간단하게 만들어 맛있게 먹을 수 있어 오삼불고기를 자주 만들어요.
오징어와 돼지고기가 섞여 색다른 맛이 있는 오삼 불고기.
삼겹살로도 만들지만 저렴한 앞다리살로 만들면 기름기 적은 담백한 오삼불고기 맛을 볼수 있어요.
자칫 질겨지기 쉬운 오삼불고기 속 오징어.
질기지 않게 만드는 방법입니다.
재료: 돼지고기 앞다리 불고기살, 오징어, 양파, 당근, 파, 마늘, 생강 약간, 고추장, 간장, 설탕, 후추, 참기름, 깨소금
고기와 오징어의 양을 계산해서 양념장을 나누어 돼지고기에 넣고 조물조물 무쳐요.
파는 얼려 두었던게 조금 있어서 넣었는데, 볶을때 넣어도 되요.
나머지 양념은 손질해서 잘라 둔 오징어에 넣고 버무려요.
있는 채소 모두 꺼내 손질하구요.
고기를 먼저 볶아요.
2/3 쯤 익었을때 오징어와 채소를 넣고 센불에서 휘리리릭 볶아요.
오징어는 오래 볶으면 물이 나오면서 질겨져요.
센불에서 약 2~3분이면 거의 익어요.
음...
역시 기름기 적은 돼지고기 전지, 앞다리는 잘못 사면 아주 퍽퍽하다는 걸 새삼 느꼈어요. 같은 전지라도 그 중에 지방이 많은 걸 사는게 좋아요.
만약 지방이 없는 고기를 사게 됐다면 고기를 볶을때 식용유 약간 넣고 볶고 양념장을 조금 더 만들어 생수를 섞어 고기에 부어 익혀 촉촉하게 만들면 되요.
좀 퍽퍽하긴 했어도 그래도 질기지 않게 적당히 익은 오징어와 돼지고기는 언제나 맛 있습니다. ^^
