문 꽁꽁 걸어 잠그고 먹는다는 가을 아욱국, 아욱 다듬고 씻는 방법이에요.
재료: 아욱, 된장, 고추장, 파, 마늘, 멸치 육수
굵고 억센 줄기를 꺾어 내고 고구마 줄거리 껍질 벗기듯이 껍질을 대강 벗겨내요.
여러번 깨끗이 씻은 뒤 빨래 하듯이 힘주어 주무르면 파란 물이 나와요.
이 물을 빼주어야 끈적이지 않고 풋내가 나지 않아요.
한 번만 더 헹구어 물기 짜서 먹기 좋은 크기로 썰기.
멸치 육수에 된장, 고추장 풀어요.
당연히 된장만 넣어도 되구요.
썰어둔 아욱 넣고 파, 마늘 넣어 폭폭 끓이면 구수하고 맛있는 가을국, 아욱 된장국 완성!
건새우를 한 줌 넣고 끓여도 별미에요.
가을엔 서너번 쯤 먹어 줘야 힘이 나는 맛있는 아욱국입니다.
다른 사람 못 들어 오게 문 잘 잠그고 드시는거 잊지 마시공~~ ^^
